《水果傳》里的達(dá)利安石榴。
突尼斯軟籽石榴。
夏秋之交，又是新一輪水果大軍殺到。你，今天吃水果了嗎？你，又真的懂它們嗎？
早在去年年初播出第一季時(shí)，這部紀(jì)錄片就收獲了挺高的人氣及豆瓣8.7分的好口碑。目前已播出的第二季4期節(jié)目中，巴西莓、仙人掌果、牛油果、富士蘋果、木瓜等“流量水果”輪番登場(chǎng)，帶我們一探名種水果的原產(chǎn)地。
不過(guò)，對(duì)于更廣大的吃貨群眾來(lái)說(shuō)，更重要的是，片子里的水果杭州能不能買到？或者有沒(méi)有可以一較高下的“同類不同款”應(yīng)季水果？作為一枚“水果小白”怎么才能迅速掌握挑選小竅門？
這兩天，錢報(bào)記者就跑了杭州好幾家水果店，請(qǐng)教了水果達(dá)人。
進(jìn)口蘋果走鹽系風(fēng)
國(guó)產(chǎn)蘋果選拉絲的不會(huì)錯(cuò)
蘋果，是世界上流通最廣、種植面積最大的水果品種。到目前為止，曾經(jīng)有2萬(wàn)多種蘋果因?yàn)槿说南埠枚Q生，又因人的善變而被淘汰，包括那只砸中牛頓的蘋果。
在第一集里，節(jié)目組就來(lái)到著名的“富士蘋果之鄉(xiāng)”。1939年，青森縣的果農(nóng)用美國(guó)國(guó)光和紅元帥，成功雜交出富士蘋果。
在一個(gè)已有100多年歷史、第一批培育蘋果的果園里，年輕的第四代接班人赤石淳市分享了能夠使蘋果更甜的秘訣——魔法般的嫁接技術(shù)，這樣結(jié)出的蘋果更甜，特別好吃。
包括富士蘋果在內(nèi)，日本青森蘋果有幾十個(gè)品種，收獲期通常從九月中旬開(kāi)始。而青森蘋果僅在北京、上海這樣的一線城市可以買到，大型超市售價(jià)約為30元/個(gè)。
錢報(bào)記者在杭州逛了幾家不同品牌的大型水果連鎖店，都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)青森蘋果的身影。電商平臺(tái)上，倒是零星有幾家在出售，價(jià)格多在30~40元/個(gè)。
不過(guò)，一圈逛下來(lái)，錢報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，有些其它產(chǎn)地的進(jìn)口蘋果也很誘人。
在杭州大廈LSE城市生活超市，銷售人員告訴記者，這里賣得最好的蘋果是“愛(ài)妃蘋果”“紅玫瑰蘋果”兩款，產(chǎn)地都是新西蘭，售價(jià)分別是49.8元/斤（2個(gè)）、29.8元/斤（3個(gè)左右）。
記者總共花了40多元各買了一個(gè)嘗嘗，與眼下市面上最常見(jiàn)的國(guó)產(chǎn)蘋果相比，它們的甜度不高，清脆爽口。不過(guò)，恰恰是這種口感文藝小清新的“鹽系”蘋果，更受眼下年輕人的歡迎。
至于國(guó)產(chǎn)蘋果里，最出名的要數(shù)甘肅靜寧紅富士和新疆阿克蘇蘋果，但后者的采摘季節(jié)還沒(méi)到。
“現(xiàn)在買蘋果，靜寧紅富士是首選。這種蘋果松、脆、甜，兩個(gè)（分量）趕一斤?！贝笕麡I(yè)湖墅南路店的陳店長(zhǎng)告訴記者，他所在的門店一天至少能賣出30斤。
至于怎么挑？他教了一招：“蘋果呢，要選果皮上有一條條拉絲的。別看拉絲顯得果皮偏白，沒(méi)紅紅的蘋果好看，但是太陽(yáng)曬得多，養(yǎng)分比較足，吃起來(lái)才最甜?！?/p>
好吃的葡萄澆水都有講究
石榴現(xiàn)在流行連籽一起吃
在最新播出的第4集中，亮相的都是人氣極高的“明星水果”。
率先登場(chǎng)的，是日本山梨縣的“陽(yáng)光玫瑰葡萄”。這種葡萄粒大而甜，皮薄無(wú)核。
水上篤種植的葡萄拔得全國(guó)頭籌，而它的種植秘密卻藏在灌溉用水里。他依照古法，定期去山間采集特殊的微生物，培養(yǎng)成神奇的灌溉用水?！敖?jīng)過(guò)兩個(gè)月的精制發(fā)酵，液體中的大腸桿菌消失了。在這微生物的基礎(chǔ)上再加入酵素，在葉子背面進(jìn)行噴灑，葡萄的甜度就會(huì)慢慢上升?！?/p>
此外，日本至今仍沿用手工篩選的方法，一串200多顆的葡萄中，只有毫無(wú)瑕疵的30顆葡萄會(huì)被留到最后。在日本，葡萄會(huì)作為禮品贈(zèng)送，必須好看又好吃。
不過(guò)，這種葡萄極為稀少，基本上在中國(guó)吃不到。但是國(guó)內(nèi)的明星葡萄也不賴，眼下正是浦江巨峰葡萄的上市尾聲。
陳店長(zhǎng)介紹起巨峰葡萄來(lái)，聲音都顯得特別自信，“甜度高，水分多，從7月可以一直賣到9月底，一天能賣出60多斤?！?/p>
只是對(duì)水果控來(lái)說(shuō)，巨峰葡萄熟得不能再熟了，如果想吃點(diǎn)眼生的水果新人，那可以點(diǎn)名突尼斯軟籽石榴。
石榴原產(chǎn)于西亞，被古波斯人稱為“太陽(yáng)的圣樹(shù)”，象征著吉祥富足?！端麄鳌分?，亮相的土耳其石榴來(lái)自坐落在地中海沿岸的達(dá)利安，這里的土地中富含氮和維生素，結(jié)的石榴大而飽滿、甜度高，果汁豐盈，一顆石榴就能搖身一變成為滿滿一杯石榴汁，連石榴籽都被土耳其人拿來(lái)做菜。
但眼下正流行的突尼斯軟籽石榴，是一種可以連籽一起吃的石榴。只要你稍微留點(diǎn)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它幾乎占據(jù)了每家水果店石榴區(qū)域的C位，有的店甚至只賣這一種石榴。
“這個(gè)品種的籽比一般的石榴籽要小很多，也更軟，可以食用，顏色特別紅。小的兩只一斤，大的一只就有一斤多。成本價(jià)就要18元一斤，正宗的售價(jià)不會(huì)低于20元一斤?！标惖觊L(zhǎng)說(shuō)。
記者買了一個(gè)35元的大石榴回去嘗了嘗，一掰開(kāi)，滿籽血紅，抓一把放進(jìn)嘴里，有種在喝果汁的感覺(jué)，冰一冰口感會(huì)更好。吃的時(shí)候，要小心爆漿哦。
那么，包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的石榴該怎么選呢？“當(dāng)然越大越好，皮越紅的越成熟。新不新鮮，要看蒂頭，青的證明采摘下來(lái)不久。”
